专业烹饪认证课程由南卡罗来纳大学酒店、餐厅和旅游管理学院提供。bob官方体育登陆它是为在餐饮服务行业寻求职业发展的专业人士而设计的，同时也为希望提高个人烹饪知识的家庭厨师提供了一个方便和令人兴奋的挑战。

当然旋转

一个类的所有成员都将是同一轮的一部分。轮换是一套完整的10门烹饪学院课程，从安全和卫生开始，到烘焙技能II。轮转的每节课包括32小时的课程。一个完整的轮岗包括352小时的总课程。

课程在周一和周三晚上或周二和周四晚上6-10点在McCutchen House举行，并为我们的工作厨师的时间表做了一些住宿。学生们将参加四小时的课程，包括课堂讲座和“动手”厨房技能实验室。

---

基本类

环境卫生管理

学生将探索食品和环境卫生的基础知识，同时研究食源性疾病的起源和HACCP的实施。本课程将通过国家餐饮协会服务安全考试，以满足毕业要求。

NRAEF ManageFirst计划-认证

该课程侧重于当今餐厅，酒店和食品服务领导者所定义的关键能力。作为国家餐饮协会(NRA)的额外证书，学生将培养技能，使自己具有很强的市场竞争力。

高汤，酱汁和汤

本课程将向学生介绍煨煮的烹饪技巧。讲座、演示和制作的重点是高汤、酱汁、汤和相关的食材，并强调正确使用刀具、工具、小器皿和设备。

蔬菜，谷物和淀粉

了解如何购买和评估蔬菜和淀粉的新鲜度，以及储存和多种烹饪方法。学生还将学习识别和使用各种谷物、淀粉和蔬菜。

切肉技巧

在本课程中，学生将讨论家禽和肉类的购买、接收、评估和适当的存储程序。本课程的重点将放在原始和次原始切割，联邦检查，分级，产量，以及肉类，家禽和野味的分类。实验室活动包括亲自制作猪肉、牛肉、家禽和羊肉。

烘焙和糕点入门

虽然这些都是基本的，但它们是任何一顿饭的基础或重点。生产将包括基本的面包和面包卷，从混合开始，打样和适当的烘焙温度，层压面团，松饼，快速面包，饼干和派。学生的主要重点将是如何正确使用面包师秤，液体测量和设备识别。

海鲜、水果和三明治

这是我最喜欢的三件套!来学习烹饪海鲜的不同方法，同时学习如何正确储存海鲜。学生还将掌握水果的制作，传统三明治的制作和三明治的新方法。谁不喜欢美味的三明治呢?

---

先进的课程

国际及地区美食

学生将被介绍到与当地食谱相关的各种烹饪技术，包括烧烤、烤和油炸。讲座、演示和制作围绕北美、中美和南美美食展开。在国际上，我们将让学生接触到各种其他国家的美食，这些美食一直是美国烹饪的灵感来源。配料和盘子的介绍将被强调。

加尔达经理

这门高级课程将向学生介绍现代和传统技术，以准备冷entrées, pâtés，陶罐，沙拉和寿司。本课程亦专注于拼盘设计与呈现的实用技巧。

先进的法式蛋糕店/甜点

你吃甜点的时候骗了我!通过生产奶油、冰淇淋、冰沙、慕斯、巧克力、馅饼、酥皮、酱汁和甜点来撩拨你的顾客和客人的味蕾。个性化甜点的日常呈现和创意盘式呈现为特色。

联系我们

欲了解更多信息，请联系项目主任，他将很乐意为您提供帮助。

乔治·亨得利
803-777-4402
GHENDRY@mailbox.www.eternity-eta.com