授予日期
2021年夏天
文档类型
开放获取论文
部门
运动科学
第一个顾问
迈克尔·w·贝茨
摘要
国家膳食指南建议儿童的饮食由水果、蔬菜和全谷物组成，同时限制高脂肪食物。然而，研究表明，儿童摄入了大量含糖、高热量的食物，缺乏水果和蔬菜，这些行为显著地导致了儿童肥胖率高，以及随后的终身有害健康影响。本论文提供了新的知识，以加强证据基础，并为青年营养规划的未来最佳实践提供信息，以便更多的儿童有机会满足国家膳食建议。三个不同的调查试图1)在1971-1974年和2009-2010年，通过比较儿童和青少年(2-18岁)在每天的饮食场景(早餐、午餐、晚餐、零食)中最常见的食物，检查当前和过去的青少年饮食摄入量，作为一个整体和按年龄组进行评估。膳食自我效能感和零食偏好的儿童在课外项目(asp) 3)利用一个迭代的文献回顾，检查培训师(TtT)项目交付的最佳实践，开发一个概念模型，TtT在研究和实践中使用。
研究1显示，在2009年和1977年，年轻人的饮食摄入量在食物种类和消费项目方面基本相似。然而，2009年的年轻人在日常饮食中已经将牛肉中的脂肪换成了精制碳水化合物和添加糖的碳水化合物。这些关键的差异与同一时期国家食品工业的变化相吻合，主要是由便利、广告和政策推动的。
在第二项研究中，与对照组相比，干预组的学生在食物知识方面有了显著的提高。消费FV对自我效能没有显著影响。在零食1中，当只提供一种FV时，超过93%的孩子在测试前和测试后选择了FV。相比之下，只有不到10%的孩子在零食2测试前后选择FV，当时还提供了不太健康的替代品。在一小部分选择FV的儿童中，干预对完全消耗FV和零食2的FV废物产生了显著影响。这些在食品知识、FV消费和青少年课外干预项目(ASP)中的浪费减少方面的微小显著改善表明，课程结合对零食提供的食物的结构控制，可以在ASP环境中提高青少年的饮食知识和习惯。
第三项研究描述了一个概念模型，该模型确定了有效使用和评估TtT干预措施所需的关键因素。这些关键的考虑因素包括层次的数量，或培训队列(完整的TtT方法需要多个层次)，有目的地选择培训人员，培训教学技术和项目内容，扩大专家的影响范围，通过增加层次来抑制效果，以及评估从利益相关者到专家讲师、促进者，最终到目标人群的所有层次的实施和成本。有了该模型提供的TtT使用共识，规划交付不仅有可能更高效，而且最终更有影响力，在广泛的公共卫生规模上创造真正的人口水平变化。
建议引用
Kyryliuk, r(2021)。加强青少年营养计划的证据基础:三部分方法。(博士论文)。检索自https://scholarcommons.www.eternity-eta.com/etd/6510